フグの歴史

大分県佐伯市。瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う「豊後水道」に面したこの港町は、古くから海の恵みを生業にしてきた土地です。関アジ・関サバのブランドで全国的にも名高いこの漁場で育つのが、ふぐの王様と称される「とらふぐ」です。黒潮の暖流と瀬戸内...

白子とは？知っておきたい基礎知識白子とは、魚のオスの精巣を指す高級食材です。特に冬の味覚として珍重され、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。真鱈、フグ、サケ、アンコウなど様々な魚から採れますが、中でもふぐの白子は別格の美味しさを誇ります。よ...