2026-04

豊後水道のとらふぐを全国へ

大分県佐伯市。瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う「豊後水道」に面したこの港町は、古くから海の恵みを生業にしてきた土地です。関アジ・関サバのブランドで全国的にも名高いこの漁場で育つのが、ふぐの王様と称される「とらふぐ」です。黒潮の暖流と瀬戸内...

フグの歴史

ふぐ鍋（ふぐちり）の作り方

ふぐ鍋（ふぐちり）とは「ふぐちり」とは、昆布出汁を使ったシンプルなふぐ鍋のこと。余計な味付けをせず、ふぐ本来の上品な旨みをそのまま楽しむのが醍醐味です。見た目はシンプルながら、食べるほどに深みが増す滋味豊かな一皿は、大人から子どもまで楽しめ...

ふぐを味わう佐伯について