2025-08

ふぐ刺し「てっさ」の魅力と歴史ふぐ料理の花形である「ふぐ刺し」は、関西地方では「てっさ」という愛称で親しまれています。この名前の由来は、豊臣秀吉時代に出された「ふぐ食禁止令」にさかのぼります。朝鮮出兵の際、将兵たちがふぐの毒にあたって死者を...

ふぐに含まれる豊富な栄養素ふぐは単に美味しいだけでなく、タンパク質、ビタミン、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛など、私たちの健康に欠かせないさまざまな栄養素が豊富に含まれている優秀な食材です。特に注目すべきは、ふぐが高タ...

江戸時代から続く夏ふぐの文化「ふぐは冬の味覚」というイメージが強い現代ですが、実は江戸時代初期の料理本「料理物語」には「ふくとう汁」という夏のふぐ料理が記されています。この料理は味噌と醤油で味をつけ、茄子やニンニクといった夏野菜と一緒に調理...